【答案】用75～85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色，一般用于（）。

题目： 用75～85℃热水浸烫1min去除黏液后的无鳞色，一般用于（）。

A.熘菜类菜品

B.红烧或炖汤(正确答案)

C.油炸类菜品

D.生炒类菜品