【答案】糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最差。

题目： 糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最差。

A.蛋清糨

B.水粉糊(正确答案)

C.蛋黄糊

D.酵面糊