【答案】要形成（）型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。

题目： 要形成（）型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。

A.里外酥脆(正确答案)

B.外脆里嫩

C.质感软嫩

D.质地酥烂