【答案】食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

题目：

食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

A.称量法(正确答案)

B.凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法