【答案】烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。

题目：

烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。

A.植酸(正确答案)

B.草酸

C.磷酸

D.单宁酸