【答案】蔬菜应现炒现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

题目：

蔬菜应现炒现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

A.蛋白质分解(正确答案)

B.咸度增加

C.水分减少

D.亚硝酸盐增加