【答案】关于烹调对食物营养价值影响描述正确的是（）。

题目：

关于烹调对食物营养价值影响描述正确的是（）。

A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失(正确答案)

B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低

C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失