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【答案】预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。
题目： 预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。 A.增加蛋白质摄入量(正确答案) B.增加糖类摄入量 C.增加脂…
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【答案】广泛用于食品包装的是以下哪种材料（）。
题目： 广泛用于食品包装的是以下哪种材料（）。 A.聚碳酸酯塑料(正确答案) B.聚苯乙烯 C.聚氯乙烯 D.…
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【答案】花生最容易受到（）污染。
题目： 花生最容易受到（）污染。 A.大肠埃希菌(正确答案) B.肠内致病菌 C.真菌 D.酵母菌
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【答案】关于食物过敏叙述错误的是（）。
题目： 关于食物过敏叙述错误的是（）。 A.婴幼儿及儿童的发病率高于成人(正确答案) B.发病率随着年龄的增长…
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【答案】在我国食物中毒事件中中毒原因主要是（）引起。
题目： 在我国食物中毒事件中中毒原因主要是（）引起。 A.微生物(正确答案) B.有毒动物 C.有毒植物 D.…
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【答案】（）能使人或家兔的红细胞发生溶血，可用神奈川试验来区分。
题目： （）能使人或家兔的红细胞发生溶血，可用神奈川试验来区分。 A.金黄色葡萄球菌(正确答案) B.变形杆菌…
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【答案】条件致病菌中常见的有（）。
题目： 条件致病菌中常见的有（）。 A.沙门菌(正确答案) B.痢疾杆菌 C.变形杆菌 D.腐败菌
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【答案】交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。
题目： 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。 A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染(正确答…
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【答案】细菌性食物中毒临床表现以（）为主。
题目： 细菌性食物中毒临床表现以（）为主。 A.神经麻痹(正确答案) B.全身青紫 C.急性肠胃炎 D.体温升…
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【答案】食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。
题目： 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。 A.霉变甘蔗(正确答案) B.大肠杆…
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【答案】某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
题目： 某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水…
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【答案】对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题作出规定的国家法律是（）。
题目： 对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题作出规定的国家法律是（）。 A.《中华人民共和国食品卫…
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【答案】食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
题目： 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。 A.细菌污染(正确答案) B.食品添加剂污染 …
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【答案】年（）发表《中国民众最低限度营养需要之管见》。
题目： 年（）发表《中国民众最低限度营养需要之管见》。 A.吴宪(正确答案) B.周启元 C.郑集 D.侯祥川
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【答案】奶类的卫生问题不包括（）。
题目： 奶类的卫生问题不包括（）。 A.农药残留(正确答案) B.寄生虫污染 C.微生物污染 D.无毒有害物质…
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【答案】禽肉的主要卫生问题是（）。
题目： 禽肉的主要卫生问题是（）。 A.兽药残留(正确答案) B.寄生虫污染 C.微生物污染 D.无毒有害物质…
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【答案】动物油的制油方法主要是（）。
题目： 动物油的制油方法主要是（）。 A.压榨法(正确答案) B.浸出法 C.熬炼法 D.水溶剂法
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【答案】我国以（）食物中毒最多。
题目： 我国以（）食物中毒最多。 A.葡萄球菌(正确答案) B.沙门菌 C.口蹄疫病毒 D.副溶血性弧菌
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【答案】下列食物中（）引起的食物中毒较常见。
题目： 下列食物中（）引起的食物中毒较常见。 A.谷物及其制品(正确答案) B.乳及乳制品 C.蛋及蛋制品 D…
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【答案】有关食物中毒叙述错误的是（）。
题目： 有关食物中毒叙述错误的是（）。 A.摄入含有有毒有害物质的食品而引起(正确答案) B.具有传染性 C.…
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【答案】河豚毒素在鱼体的（）含量最多。
题目： 河豚毒素在鱼体的（）含量最多。 A.肝脏(正确答案) B.鱼肉 C.卵巢 D.鱼子
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【答案】大肠埃希菌食物中毒以（）最多见。
题目： 大肠埃希菌食物中毒以（）最多见。 A.1-3月(正确答案) B.4-6月 C.6-9月 D.9-12月
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【答案】我国的食品卫生法律体系是由（）、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统一整体。
题目： 我国的食品卫生法律体系是由（）、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统…
