分类： 百科知识

题目： 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。 A.霉变甘蔗(正确答案) B.大肠杆…

题目： 某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水…

题目： 对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题作出规定的国家法律是（）。 A.《中华人民共和国食品卫…

题目： 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。 A.细菌污染(正确答案) B.食品添加剂污染 …

题目： 年（）发表《中国民众最低限度营养需要之管见》。 A.吴宪(正确答案) B.周启元 C.郑集 D.侯祥川

题目： 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。 A.动物性食品(正确答案) B.海产品 C.乳类 D.剩饭

题目： 我国在（）年正式公布《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》。 A.1959(正确答案) B.1…

题目： 易受黄曲霉毒素污染的地区是（）。 A.高温区(正确答案) B.低温区 C.高温高湿区 D.高温干燥区

题目： 下列中不具有抑制胃液分泌作用的是（）。 A.盐酸(正确答案) B.组胺 C.脂肪 D.促胰液素

题目： 李某，某公司经理，体型肥胖，初诊痛风患者，如果为其选择优质蛋白质，适宜的食物为（）。 A．动物内脏(正…

题目： （）没有阻断亚硝胺合成的作用。 A.玉米(正确答案) B.大蒜 C.洋葱 D.辣椒

题目： 预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。 A.增加蛋白质摄入量(正确答案) B.增加糖类摄入量 C.增加脂…

题目： 广泛用于食品包装的是以下哪种材料（）。 A.聚碳酸酯塑料(正确答案) B.聚苯乙烯 C.聚氯乙烯 D.…

题目： 花生最容易受到（）污染。 A.大肠埃希菌(正确答案) B.肠内致病菌 C.真菌 D.酵母菌

题目： 大肠埃希菌食物中毒以（）最多见。 A.1-3月(正确答案) B.4-6月 C.6-9月 D.9-12月

题目： 我国的食品卫生法律体系是由（）、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统…

题目： 肝硬化患者低盐膳食、盐不超过（）g。 A.10(正确答案) B.8 C.7 D.2

题目： 一个对数周期的加热时间(例如由10分到100分)所对应的加热温度变化值，称为（）。 A.K值(正确答案…

题目： 胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）。 A.及早使用抗菌药物(正确答案) B.洗胃、灌肠 C.及早应用多价…

题目： （）是食品卫生中最常见的有害因素之一。 A.细菌污染(正确答案) B.病毒污染 C.放射污染 D.化学…

题目： 河豚毒素的毒作用部位为（）。 A.消化系统(正确答案) B.神经系统 C.血液系统 D.生殖系统

题目： 食品中多环芳烃的主要来源是（）。 A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染(正确答案) B.食品成分在烹调…

题目： 蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。 A.蛋白质受热变性(正确答案) B.缺氧 C.高渗透压 …