分类： 知识竞赛

题目： 具有抗虫作用的植物化学物是（）。 A.类胡萝卜素(正确答案) B.蛋白酶抑制剂 C.有机硫化物 D.单…

题目： 植物中含量最多的黄酮类化合物是（）。 A.槲皮素(正确答案) B.芦丁 C.黄芩素 D.葛根素

题目： 具有镇痛作用的植物化学物是（）。 A.类或萝卜素(正确答案) B.蛋白酶抑制剂 C.有机硫化物 D.单…

题目： 番茄红素通过体内的抗氧化作用阻止（）的氧化损伤，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。 A.极…

题目： 大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是（）μg/kg。 A.5(正确答案) B.10 C.20 D.60

题目： 食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的（）。 A.脱水性(正确答案) B.持水性 C.疏…

题目： 参与一碳单位传递的维生素是（）。 A.抗坏血酸(正确答案) B.叶酸 C.维生素A D.维生素D

题目： 谷类的维生素E主要存在于（）。 A.谷皮(正确答案) B.糊粉层 C.胚乳 D.胚

题目： 下列维生素中具有PI值的维生素是（）。 A.维生素A(正确答案) B.维生素B1C维生素B2 D.维生…

题目： 下列动物性食物中维生素A含量最高的是（）。 A.牛肝(正确答案) B.猪肝 C.鸡肝 D.鸡胗

题目： 舟状甲主要与（）缺乏有关。 A.钾(正确答案) B.钙 C.铁 D.锌

题目： 牛肾和猪肾（）含量是其他食物的数十倍。 A.铁(正确答案) B.锌 C.硒 D.磷

题目： 在B族维生素中，其缺乏对免疫的营养最严重的是（）。 A.维生素B1(正确答案) B.维生素B2 C.维…

题目： 制作皮蛋时应注意（）的含量。 A.碘(正确答案) B.硒 C.锌 D.铅

题目： 机体免疫预防功能最重要的物质基础是（）。 A.蛋白质(正确答案) B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素

题目： 对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。 A.硬脂酸和花生四烯酸(正确答案) B.花生四烯酸和软脂…

题目： （）可作为减肥食品的原料。 A.单糖(正确答案) B.双糖 C.多糖 D.葡萄糖

题目： 参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（）。 A.维生素A(正确答案) B.维生素C C.叶酸 …

题目： 不属于锌缺乏的症状的是（）。 A.生长迟缓(正确答案) B.牙龈出血 C.食欲不振 D.易感染

题目： 关于糖类的叙述错误的是（）。 A.己糖和戊糖在自然界中分布最广(正确答案) B.天然存在的糖多为L-型…

题目： 成人体内每天约有（）的蛋白质被更新。 A.1%(正确答案) B.2% C.3% D.4%

题目： 体内脂肪的生理作用不包括（）。 A.增加饱腹感(正确答案) B.贮存和供给能量 C.保温及润滑作用 D…

题目： 关于矿物质的叙述错误的是（）。 A.不能在体内合成，必须从外界获取(正确答案) B.天然水途径是机体唯…