题目： 花茶中产量最多,销路最广,最受人们喜爱的是（）。 A.白兰花茶 B.桂花茶 C.茉莉花茶(正确答案) …

题目： 按加工工艺分,洞庭碧螺春属于（）。 A.烘青型 B.炒青型(正确答案) C.半烘炒型

题目： （）是绿茶中的传统名茶。 A.云南普洱茶 B.信阳毛尖(正确答案) C.白牡丹 D.安溪铁观音

题目： 君山银针是（）茶中的珍品。 A.青 B.黄(正确答案) C.绿 D.白

题目： 应保留的每一级别代表性单样一般为一个级别3只-5只,每只数量为（）。 A.200g-500g B.50…

题目： 茶叶实物标准样的制订,一般采用预留（）的有代表性的生产样或销售样。 A.近年 B.当年 C.上一年(正…

题目： 茶叶感官审评室应建立在地势千燥,环境清静、（）向无高层建筑及杂物阻挡,无反射光,周围无异气污染的地区。…

题目： 审评室要注意控制噪声不超过（）分贝。 A.30 B.40 C.50 D.60(正确答案)

题目： 赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（）。 A.茶多酚(正确答案) B.维生素 C.叶绿素 D.咖…

题目： 制作红茶希望能得到较高比例的（）。 A.茶黄素和茶褐素 B.茶黄素和茶红素(正确答案) C.茶红素和茶…

题目： （）是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。 A.氨基酸 B.叶绿素 C.茶多酚(正确答案) D.咖啡碱

题目： 茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的（）。 A.硫化物(正确答案) B.叶绿…

题目： 茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、（）等物质以及一些香气成分组成。 A.硫化物 B.…

题目： 闽南乌龙茶有（）。 A.铁观音(正确答案) B.肉桂 C.奇种 D.武夷水仙

题目： 样品室应保持清洁，干燥（）。 A.无异味(正确答案) B.有轻香味 C.有日晒味 D.有花香

题目： 压制茶又称（）茶，大部分供应边疆少数民族饮用,也称为边销茶。 A.康砖 B.紧压茶(正确答案) C.黑…

题目： 闽北乌龙茶有（） A.铁观音 B.大红袍(正确答案) C.佛手 D.黄金桂

题目： 绿茶加工标准样主要是外销眉茶，（）及花茶级型坯。 A.苏销 B.资销 C.珠茶(正确答案) D.烘青毛…

题目： 青茶滋味纯正而甘厚称为（）。 A.浓厚 B.纯厚(正确答案) C.醇和 D.醇厚

题目： 青茶滋味入口爽适，清爽带甜，称为（）。 A.清醇(正确答案) B.醇和 C.粗浓 D.纯厚

题目： 名优绿茶滋味像青菜煮黄之味，有一种不爽快的感觉称为（）。 A.高火味 B.闷熟味(正确答案) C.生青…

题目： 绿茶精制茶叶底（）最差。 A.柔软 B.青菜色(正确答案) C.细嫩 D.明亮

题目： 花茶常见的香气弊病有（）。 A.纯正 B.高(正确答案) C.糊涂 D.平正