题目： 关于称重法的叙述错误的是（）。 A.能准确反映被调查对象的食物摄取情况(正确答案) B.能得出一日三餐…

题目： 以慢性非传染性疾病的一级预防为目标提出的必须营养素的每日摄入量是（）。 A.RDA(正确答案) B.D…

题目： 个体每天摄入营养素的目标值是（）。 A.RDA(正确答案) B.RNI C.EAR D.AI

题目： 不仅考虑到防止营养不足的需要，同时考虑到降低慢性疾病风险的需要的摄入量是（）。 A.RDA(正确答案)…

题目： 关于营养性疾病的描述错误的是（）。 A.因体内营养素过多引起的疾病(正确答案) B.摄入“有毒物质”引…

题目： （）是一种营养素齐全，容易消化吸收，适合各年龄组健康人群营养需求的理想食品。 A.谷类(正确答案) B…

题目： 水果中含量较少的有机酸是（）。 A.枸橼酸(正确答案) B.琥珀酸 C.苹果酸 D.酒石酸

题目： 畜禽肉的蛋白质含量约为（）。 A.10%-20%(正确答案) B.20%-30% C.30%-40% …

题目： 谷类的淀粉主要是（）。 A.直链淀粉(正确答案) B.支链淀粉 C.抗性淀粉 D.变性淀粉

题目： 下列哪种食物不是呈碱性食品（）。 A.大米、猪肉(正确答案) B.菠菜、莴笋 C.香蕉、西瓜 D.牛奶…

题目： 蔬菜应现炒现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。 A.蛋白质分解(正确答案) B.咸度增加 C.水分减少 …

题目： 酸奶的酸味来自（）。 A.酵母菌发酵(正确答案) B.醋酸调味 C.添加乳酸 D.乳酸菌发酵

题目： 据资料显示，美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品的（），不断开发科技含量高的创新产品，…

题目： 在日常生活中，强化碘最常用的食物载体是（）。 A.大米(正确答案) B.果汁 C.玉米片 D.食盐

题目： 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低(…

题目： 鱼类脂肪以不饱和脂肪酸为主，消化率约为（）。 A.60%(正确答案) B.80% C.95% D.70…

题目： 花生油煎炸食物时常引起泡沫而溢锅的成分是（）。 A.植酸(正确答案) B.磷脂 C.丁酸 D.油酸

题目： 蛋黄中具有降低血脂和预防动脉硬化作用的成分是（）。 A.蛋黄膜(正确答案) B.胆碱 C.唾液酸 D.…

题目： 玉米脂肪中占一半以上的是（）。 A.α-亚麻酸(正确答案) B.DHA C.EPA D.亚油酸

题目： 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。 A.抗生物素(正确答案) B.抗胰蛋白酶 C.卵黄高磷蛋白 D.磷脂

题目： 蕈藻类食物有（）。 A.抗肿瘤作用(正确答案) B.抗菌作用 C.还原作用 D.抗病毒作用

题目： 不能用于强化铁的载体是（）。 A.玉米面(正确答案) B.蛋黄酱 C.米粉 D.糖

题目： 第三代保健食品不仅经过动物及人体实验，证明产品有某些生理调节功能和安全性，而且通过深入研究发现这种食品…