-
【答案】鹌鹑蛋含（）量高于鸡蛋。
题目： 鹌鹑蛋含（）量高于鸡蛋。 A.钙(正确答案) B.铁 C.维生素A D.硒
-
【答案】下列食物中钙含量高，生物利用率高的是（）。
题目： 下列食物中钙含量高，生物利用率高的是（）。 A.蔬菜(正确答案) B.谷物 C.畜禽肉 D.发酵乳
-
【答案】蕈藻类食物具有（）。
题目： 蕈藻类食物具有（）。 A.抗肿瘤作用(正确答案) B.还原作用 C.抗病毒作用 D.抗菌作用
-
【答案】大豆豆皮中（）含量最高。
题目： 大豆豆皮中（）含量最高。 A.大豆油脂(正确答案) B.维生素C C.膳食纤维 D.淀粉
-
【答案】下列谷物中含有铬元素的是（）。
题目： 下列谷物中含有铬元素的是（）。 A.大麦(正确答案) B.荞麦 C.燕麦 D.小麦
-
【答案】下列食物中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸的是（）。
题目： 下列食物中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸的是（）。 A.玉米(正确答案) B.面粉 C.大米 D.大豆
-
【答案】下列哪种食物的血糖指数低于30（）。
题目： 下列哪种食物的血糖指数低于30（）。 A.鲜桃(正确答案) B.小米 C.扁豆 D.可乐
-
【答案】第二代保健食品在保健功能和（）方面经过以现代科学为基础的动物实验和人体验证。
题目： 第二代保健食品在保健功能和（）方面经过以现代科学为基础的动物实验和人体验证。 A.安全性(正确答案) …
-
【答案】脑中胆固醇含量最高，每100g可达（）mg。
题目： 脑中胆固醇含量最高，每100g可达（）mg。 A.1500(正确答案) B.2000 C.2500 D…
-
【答案】下列哪种米的维生素、纤维素和矿物质的含量高于精白米（）。
题目： 下列哪种米的维生素、纤维素和矿物质的含量高于精白米（）。 A.八一(正确答案) B.八五 C.九二 D…
-
【答案】烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。
题目： 烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。 A.植酸(正确答案) B.草酸 C…
-
【答案】鱼类食品因含有丰富的（）而具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
题目： 鱼类食品因含有丰富的（）而具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 A.优质蛋白(正确答案) B.多不饱和…
-
【答案】植物油中含中链脂肪酸最多的是（）。
题目： 植物油中含中链脂肪酸最多的是（）。 A.橄榄油(正确答案) B.大豆油 C.椰子油 D.花生油
-
【答案】谷类中的磷、钙存在的主要形式是（）。
题目： 谷类中的磷、钙存在的主要形式是（）。 A.草酸盐(正确答案) B.游离性 C.磷酸盐 D.植酸盐
-
【答案】在磺胺、抗生素出现之前，（）曾广泛用于防治急性胃肠炎传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。
题目： 在磺胺、抗生素出现之前，（）曾广泛用于防治急性胃肠炎传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。 A.白…
-
【答案】下列食物蛋白中白蛋白含量最高的是（）。
题目： 下列食物蛋白中白蛋白含量最高的是（）。 A.椰奶(正确答案) B.鸡蛋 C.豆浆 D.牛奶
-
【答案】（）是饮食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中。
题目： （）是饮食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中。 A.植物多糖(正确答案) B.番茄红素 …
-
【答案】JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）。
题目： JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）。 A.一般认为是安全的物质(正确答案) B…
-
【答案】大豆番可以使机体通过调节，增加体内（）含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起抗氧化作用。
题目： 大豆番可以使机体通过调节，增加体内（）含量，减轻自由基的损害，使体内过氧化脂质含量下降，从而起抗氧化作…
-
【答案】下列（）属于酚类化合物。
题目： 下列（）属于酚类化合物。 A.多肽(正确答案) B.牛磺酸 C.谷胱甘肽 D.异黄酮
-
【答案】我国现行国家标准规定，食用植物油煎炸过程中CGV应（）。
题目： 我国现行国家标准规定，食用植物油煎炸过程中CGV应（）。 A.≤30meq/kg(正确答案) B.≤4…
-
【答案】鸡蛋中影响铁吸收的因素是（）。
题目： 鸡蛋中影响铁吸收的因素是（）。 A.抗胰蛋白酶(正确答案) B.抗生物素蛋白 C.卵黄高磷蛋白 D.磷…
-
【答案】传统菜子油中含量较高的酸是（）。
题目： 传统菜子油中含量较高的酸是（）。 A.植酸(正确答案) B.丁酸 C.芥酸 D.磷酸
