【答案】氽烫鳝鱼时加入食醋，有增加（）的作用。

题目： 氽烫鳝鱼时加入食醋，有增加（）的作用。

A.肉质的嫩度

B.酸味作底味

C.鱼肉色泽

D.鳝背光泽(正确答案)