【答案】用大油量将原料炸脆，然后烹入清汁的方法称为（）。

题目： 用大油量将原料炸脆，然后烹入清汁的方法称为（）。

A.炸烧

B.炸烹(正确答案)

C.炸熘

D.炸炒