【答案】虎皮肘子在进行高温油预熟处理时，要炸至（）并收缩呈小泡状。

题目： 虎皮肘子在进行高温油预熟处理时，要炸至（）并收缩呈小泡状。

A.原料断生

B.原料成熟

C.表皮焦黑

D.表皮上色(正确答案)