【答案】属于油爆的操作程序是：（）。

题目： 属于油爆的操作程序是：（）。

A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘

B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘(正确答案)

C.选料→切配→焯烫→滑油一回锅兑汁调味→装盘

D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘