【答案】蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。

题目：

蒸制过程杀菌是由于菌体（）而失去了生理活性。

A.蛋白质受热变性(正确答案)

B.缺氧

C.高渗透压

D.脱水